“包子”這種面食制品大約在魏、晉時便已經出現。但包子的原名卻叫“饅頭”。宋代高承《事物紀原》引《稗官小說》中的 段話說，三國時，諸葛亮征服孟獲，改革了當地奴隸主用人頭祭神的惡習，而用面團包著牛、羊、豬肉的食品來代替，“后人由此為饅頭”。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時的宴會上宜設“曼頭”。這里所說的“曼頭”其實就是包子。至于“包子”這個名稱的使用，則始于宋代。北宋陶谷的《清異錄》就談到當時的“食肆”熉羰稱返牡昶蹋犞幸延新簟奧毯砂子”的。南宋耐得翁在《都城紀勝》中說，臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子。可見這 時期包子已經很普遍了。

培訓內容	江鎮蒸功 夫包子	a發面技術，軋面技術，饅頭、花卷 制作
		b主要品種：豬肉包子、雞肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉絲包、豬肉粉絲包、三鮮包子、梅干菜包子
	天津包子	a 發面技術，軋面技術，饅頭、花卷 制作
		b 主要品種：鮮肉包、三鮮包、什錦素包、津門梅菜包、野菜包、狗不理大包、醬肉包、海鮮包、蝦仁青瓜包、蝦肉韭菜包、牛肉包子
	上海包子	a 發面技術，軋面技術，饅頭、花卷 制作
		b 主要品種：南翔小籠包、芭比饅頭（上海大包）、生煎饅頭（包子）、菜肉包、鮮肉小籠、芭比饅頭（上海大包）、新亞大包
	揚州包子	a 發面技術，軋面技術，饅頭、花卷 制作
		b 主要品種：三丁包子、蟹黃包子、蝦仁包子、鮮肉包子、梅干菜包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、棗泥包子
	湯  包	a 發面技術，軋面技術，饅頭、花卷 制作
		b 主要品種：四季美湯包、豬肉湯包、雞肉湯包、三鮮湯包、馬蹄湯包、番茄湯包、牛肉湯包、麻辣湯包、蟹黃湯包、野鴨灌湯包、海鮮灌湯包
培訓費用	共分五類，可任學其中 類，每類收費1600元，學兩類以上，多學 類800元，學費包含技術轉讓費、材料費、資料費、中餐費、住宿費、三年技術升 費等，中途不收任何費用。
培訓時間	隨到隨學，老師 對 授課， 般5-8天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。

課程安排	工藝亮點
A.傳授包子面粉的識別以及發面、醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧。 B.傳授各種口味餡心的調味方法。 C.傳授包餡的方法以及技巧。 D.傳授饅頭、花卷的做法。 E.傳授蒸包子時間的控制以及注意事項。 F.學員在學校動手實操所學課程，老師在旁督導糾正，直到學會為止。	A.聘用高 白案老師親自執教，口味正宗地道，原汁原味 B.采用中國傳統老面發酵和現代生物發酵相結合，解決了半夜起來和面的困局 C.皮薄，鮮嫩，湯鮮，汁多，用料精細，制作講究 D.馨香不膩，色相勾人，聞香垂涎，沁人心脾 E.柔嫩分層，鮮香不膩，料香味濃，汁濃味厚 F.品種花樣繁多，各具特色